Винная Академия. Ч.6: Как изготавливается розовое вино?

Производство

Йерун ван Мирло преподаёт курсы, на которых он объясняет людям основные вещи, которые нужно знать о вине. В данной рубрике “Академии” он рассказывает интересные факты о вине. В части 6 Винной Академии Йерун отвечает на вопрос: “Как изготавливается розовое вино?” Нет ничего лучше, чем насладиться стаканом хорошего розового вина на солнечной террасе. А поскольку весна приближается, то мы полагаем, что наступило подходящее время для рассказа об этом замечательном солнечном напитке.

Как изготавливается розовое вино?

Существует общее представление, что розовое вино – это смесь красного и белого вин. Это миф, который мы сейчас развенчаем.  Итак, как же производится розовое вино? “Роза” изготавливается из синего винограда, поэтому в действительности розовое вино имеет очень слабое отношение к красному вину. Розовое вино обычно пьют охлаждённым, как и белое вино. Цвет розового вина связан с ягодами винограда, которые содержат краситель. Если вы очищаете виноградину от кожуры, то вы лишаете вино цвета. Если вы хотите придать вину цвет, то необходимо включить кожицу винограда в процесс дрожжевания. Можно также придать вину отличный цвет путём осторожного прессования кожуры. В результате получится мягкий розовый цвет.

Розовое вино с тёмным оттенком.

Существуют также розовые вина с несколько более темным оттенком, например в Испании и Португалии. Эти вина часто изготовлены из винограда, который имеет больше цвета в кожуре. Также возможен вариант, когда винодел решает обрабатывать кожуру винограда в процессе изготовления вина немного дольше, или решает подвергнуть кожуру более длительному прессованию, что в обоих случаях приведёт к сгущению цвета.

Захотелось ли вам после прочтения этой статьи насладиться стаканом прекрасного  розового вина в домашней обстановке?

Ознакомьтесь с полным ассортиментом аксессуаров для вина торговой марки Vacu vin!