Предназначение пены на пиве

В любое время это выглядит потрясающе – пиво с высокой шапкой пены на нём. Это зрелище делает пиво ещё более желанным для вас. Часто задают вопрос, почему пиво имеет слой пены и в чём состоит предназначение этой пены?

Слой пены покрывает пиво наподобие одеяла. Он защищает пиво. Пена выполняет функцию крышки, которая предохраняет от быстрого испарения углекислого газа из пива в бокале. Без защитного действия слоя пены,  свежий покалывающий привкус пива быстро исчезает.

Тот же самый слой пены даёт гарантию защиты вашего пива от соприкосновения с воздухом. Практически его можно сравнить с герметичной воздухонепроницаемой оболочкой для вашего пива, защищающей его от слишком быстрого окисления. Кислород способен быстро повлиять на вкус пива. Подвергшееся окислению пиво не имеет приятного вкуса, присутствовавшие некогда освежающие ароматы в вашем пиве исчезают и пиво превращается в напиток с унылым и безжизненным вкусом.

Прочность слоя пены имеет важное значение. Вы заинтересованы в том, чтобы белое одеяло на вашем пиве оставалось как можно дольше. Разумеется, пивная пена поддается измерению. Специалисты производят замер данного параметра с помощью системы полураспада. Вот простой пример. Замеряется отрезок времени, за который слой уменьшает свой объём вдвое. Если этот период составляет 110 секунд или более, то слой пены для защиты пива является хорошим и качественным.