Сорта винограда: Каберне Совиньон

В мире существуют свыше 500 сортов винограда, из которых производится вино. Сорта винограда и их собственные отличительные свойства являются самыми важными факторами, которые формируют характеристики вкуса, позволяющие вам  узнать вино. Ароматы и вкус различных сортов винограда делают вино таким, какое оно есть. Вы можете быть очарованы вином или качествами какого-либо сорта винограда, или содрогаться в отвращении, если он не соответствует вашей палитре вкуса.

Мы составим описание многочисленных сортов винограда в качестве руководства для вас. Всякий раз, когда вы приходите в магазин и не можете решить, какое вино приобрести, вспомните об этих руководящих принципах и пусть они помогут вам принять решение.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон возделывается почти повсеместно в Европе. Будучи сортом винограда с поздним созреванием, Каберне Совиньон отлично чувствует себя в тёплых климатических зонах, служа сырьём для качественного вина во Франции, Калифорнии, Австралии, Южной Африке, Чили, Италии и Испании. Это один из самых известных  и наиболее культивируемых сортов винограда для красного винограда. В регионе Бордо и особенно в регионе Медок он является самым важным сортом винограда, используемым для производства красного вина. Каберне Совиньон процветает на многих типах почвы, за исключением очень плодородной почвы, где рост слишком интенсивный.

Каберне Совиньон представляет собой сорт винограда с маленькими ягодами тусклого тёмно-синего цвета, с толстой кожурой и очень ароматным соком. Этот виноград устойчив к зимним морозам. Ночной заморозок может повредить виноград только весной. Устойчивость к заболеваниям высока, Каберне Совиньон восприимчив только к милдью (плесени). Он имеет длительный период созревания, поэтому посадки виноградников приходится осуществлять в слегка тёплом месте. Урожайность обычно низкая, а время сбора урожая относительно позднее, с середины октября и позднее.

Каберне Совиньон обычно позволяет производить очень хорошее и насыщенное танином вино, которое можно хранить в течение длительного времени. На протяжении периода хранения, красное вино продолжит совершенствовать свои качества внутри бутылки и будет изменять палитру вкуса. Каберне Совиньон известен своей крепостью и густым цветом, что объясняется высоким содержанием танина. Он способен долго созревать и впоследствии достичь высокого уровня сложности.  Его привкус зачастую имеет нотки чёрной смородины и вишни в сочетании с приятной остротой.