Натуральный заменитель сульфита для консервации вин

Одной голландской компании удалось создать натуральный заменитель сульфита (диоксида серы) в качестве антиоксиданта. В наши дни сульфит защищает, среди прочего, цвет и вкусовые качества вина и чипсов. Сульфит используется в качестве консерванта на протяжении многих лет, главным образом в производстве различных видов вин. Он удлиняет жизненный цикл вина, но поскольку он является аллергеном, то способен также вызывать некоторые отрицательные последствия. Эти последствия могут включать в себя головную боль или нарушение дыхания. Кроме того, он является одним из компонентов, которые провоцируют похмельный синдром. Короче, у нас есть вариант получше.

Вот что придумали учёные из  университета HAS (Университета прикладных наук в Ден-Бош). На протяжении последних десяти лет они работали над созданием натурального заменителя диоксида серы и, в результате, преуспели в этом. Компания, разработавшая этот натуральный консервант, называется Natural4Sure, и поэтому они дали консерванту название SURE.

Натуральный заменитель консерванта сульфита (SURE) представляет собой смесь лимонного бальзама с различными видами трав, которые вместе составляют экстракт. По словам владельца компании Ференца Дели, этот консервант не оказывает отрицательного влияния на вино и сохраняет его свежим примерно в течение года.

Натуральный сульфит в белом вине.

Вначале консервант SURE будет использоваться главным образом в белом вине, что станет центральной областью его применения. Уже произведено 6500 бутылок с натуральным сульфитом и они появятся на рынке этим летом. К сожалению, цена этого вина будет немного выше, чем обычная бутылка вина, приобретаемая вами в супермаркете. Через два года стоимость вина опять снизится, так как ожидается производство более крупных партий натурального консерванта.

Следующим этапом компания хотела бы внедрить новый знак соответствия и качества товара для производимого природного заменителя сульфита. Господин Дели получил международный патент на свой экстракт и хотел бы продавать его производителям других продуктов питания, например, печенья или чипсов.

Похоже, что вскоре мы узнаем гораздо больше об этом.

Вы ищете информацию о способах хранения вашего вина после вскрытия бутылки? Ознакомьтесь с нашим ассортиментом вакуумных насосов и пробок для вина.